Il Menù delle Erbette
dal 30 aprile al 19 maggio - solo nel menù serale
Con la primavera alle porte e con la voglia di sole si fa sentire anche la voglia di nuovi profumi e sapori. Il menù in questo periodo sarà dedicato alle erbette primaverili...
- soufflè alle ortiche su salsa delicata di ricotta di capra di Remo Scottini aromatizzata ai fiori di campo
- Tagliatelle saltate con bruscandoli, speck del nostro macellaio e burro alla calendula
- Straccetti di vitello alle erbette su letto di agretti saltati e contorni del giorno
- Bavarese alla violetta con salsa al limone
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